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雪莲果原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，雪莲果，在国外叫“yacon”（亚贡）即“神果”之意。雪莲果像红薯（南方人又称“番薯”）一样地下结果，块似红薯，但外朴内秀，其肉质晶莹如玉，汁多爽口，脆香甜多汁、无渣，与红薯有天壤之别。
雪莲果种植比较简单，而且适应性很强。在我国凡是能种红薯，土豆，向日葵，萝卜，西瓜的地方均可种植，近年来全国各地试点种植表现均反映良好。
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